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La Grappa
- Descrizione
Il Modulo approfondisce la conoscenza della Grappa come distillato unico al mondo ricavato dalla raffinazione della Vinaccia, cioè dalle bucce dell’uva dopo che questa è stata spremuta per fare il vino.
Questo Modulo arricchisce le persone, fornendo loro gli elementi per comprendere i concetti profondi della preparazione della Grappa studiandone l’origine di provenienza e la tradizione rurale, contadina che vedevano nella Grappa una fonte di sostegno nei lunghi inverni rigidi.
Affronteremo lo studio applicato per valorizzare un prodotto considerato “antico povero” e “contemporaneo ricco”.
Riuscirai a scoprire la grappa come l’espressione di spirito del nostro territorio, delle nostre radici lontane da distillato povero a distillato fine.
- Come funziona
Grappa: corso sul mondo della Vinaccia
- Il modulo dedicato alla grappa è composto da un corso della durata di 1 giorno per un totale di ore 8.
- I percorsi sono riconosciuti da certificato Dì QUALIFICA Dì FREQUENZA, sono strutturati in attività formativa live, prove pratiche sarà fornito ogni mezzo di supporto dalle dispense.
IL MODULO RISPONDE ALLE EFFETTIVE NECESSITÀ DI AGGIORNAMENTO E DI CRESCITA
- è suddiviso tra parte teorica e pratica;
- può essere elargito a persone singole o di gruppo;
- A chi è rivolto
Rivolto a coloro che lavorano nell’ambito dell’ospitalità nel settore F&B, consigliato a tutte le persone che lavorano in Hotel e agli appassionati di distillati.
- Cosa si apprende
Apprenderai le nostre antiche radici e l’autenticità del nostro territorio che si riflette al’interno della grappa, dal metodo arcaico di distillazione a legna, fino ai metodi più moderni sottovuoto.
Conoscerai le tre fasi che delineano la colonna vertebrale della grappa, materi, lavorazione, riposo.
Perché conoscerla vuol dire anche saperla proporre in miscelazione.
Durante il corso saranno messi a disposizione diversi prodotti di elevata e scarsa qualità, potrai degustare per conoscere le differenze.
Grappa: le regole per miscelarla
Sarai in grado di riconoscere le diverse tipologie di Grappa ciò ti permetterà di essere libero e consapevole nel momento dell’acquisto dai fornitori.
Imparerai le regole fondamentali per miscelare la Grappa, sari pronto per proporre la grappa in purezza oppure utilizzarla per creare un cocktail.
Conoscere le nostre radici, cultura, identità è molto importante per un vero professionista del settore e per il nostro ospite, cosa aspetti ad imparare anche tu?
- Si compone dei seguenti corsi
- LA GRAPPA
